अर्द्रक पाक (Ardraka Pak) आयुर्वेद में वर्णित एक पारंपरिक औषधीय मिष्ठान है, जिसे आम भाषा में अदरक की बर्फ़ी (Ginger Barfi) भी कहा जाता है। यह स्वाद में मीठी-तीखी होती है और खासतौर पर पाचन सुधारने, भूख बढ़ाने तथा सर्दी-खांसी और गले की खराश में उपयोगी मानी जाती है।
यह सामान्य मिठाई नहीं, बल्कि चिकित्सीय तैयारी (Medicated Preparation) है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में और सही समय पर करना चाहिए।
अर्द्रक पाक (Ardraka Pak) क्या है?
अर्द्रक का अर्थ है ताज़ा अदरक और पाक का मतलब है किसी औषधीय मिश्रण को पकाकर ठोस रूप देना। अर्द्रक पाक में अदरक, गुड़, घी और कई गर्म मसालों को मिलाकर एक ऐसी बर्फ़ी तैयार की जाती है, जो शरीर में अग्नि (Digestive Fire) को प्रबल करती है।
आयुर्वेद के अनुसार यह तैयारी कफ-वात दोष में विशेष रूप से लाभकारी मानी जाती है।
सामग्री (Ingredients) –
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| ताज़ा अदरक (कद्दूकस) | 250 ग्राम |
| गुड़ | 250 ग्राम |
| घी (Clarified Butter) | 125 ग्राम |
| सोंठ पाउडर (Dry Ginger) | 25 ग्राम |
| जीरा | 25 ग्राम |
| काली मिर्च | 25 ग्राम |
| नागकेसर (यदि उपलब्ध) | 25 ग्राम |
| इलायची | 25 ग्राम |
| दालचीनी | 25 ग्राम |
| तेज पत्ता | 25 ग्राम |
| पिप्पली (Long Pepper) | 25 ग्राम |
| धनिया पाउडर | 25 ग्राम |
| विडंग (यदि उपलब्ध) | 25 ग्राम |
कुल मात्रा: लगभग 20 छोटे टुकड़े
Ardraka Pak बनाने की विधि (Method of Preparation)
एक मोटे तले की कड़ाही में गुड़ डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि वह गाढ़ी चाशनी का रूप न ले ले।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और धीमी आँच पर 5–7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
इसके बाद घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5–10 मिनट तक और पकाएँ।
अब ऊपर बताई गई सभी सूखी सामग्रियों का पाउडर डालें और फिर से 5–10 मिनट तक पकाएँ, जब तक मिश्रण कड़ाही छोड़ने न लगे।
एक प्लेट या ट्रे को घी से चिकना करें और तैयार मिश्रण उसमें फैला दें। चाहें तो ऊपर से तिल (Sesame Seeds) डाल सकते हैं, जिससे पोषण और बढ़ जाता है।
ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें। सही तरीके से रखने पर यह लगभग 1 महीने तक सुरक्षित रहती है।
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अर्द्रक पाक (Ardraka Pak)के स्वास्थ्य लाभ
अर्द्रक पाक भूख बढ़ाने और पाचन सुधारने में बहुत सहायक है। जिन लोगों को बार-बार अपच, गैस या अरुचि (भूख न लगना) की समस्या रहती है, उनके लिए यह उपयोगी मानी जाती है।
अदरक, काली मिर्च, पिप्पली और दालचीनी जैसे घटक शरीर में जमा कफ को कम करते हैं, जिससे यह सर्दी-जुकाम, खांसी और गले की खराश में राहत देती है।
गुड़ और घी शरीर को ऊर्जा देते हैं और कमजोरी में सहायक होते हैं।
यह तैयारी ठंड के मौसम में विशेष रूप से लाभकारी मानी जाती है, क्योंकि इसकी तासीर उष्ण (Hot) होती है और यह शरीर को अंदर से गर्म रखती है।
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Nutritional Value (Approx.) – Per 1 Piece
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Energy | 90–110 kcal |
| Carbohydrates | 12–15 g |
| Fat | 5–6 g |
| Protein | 1–2 g |
| Dietary Fiber | 1–1.5 g |
| Iron | 1–1.5 mg |
| Calcium | 20–30 mg |
| Antioxidants | Moderate |
| Digestive Compounds | High |
मान अनुमानित हैं और सामग्री की मात्रा पर निर्भर करते हैं।
सावधानियाँ (Precautions)
- यह उष्ण प्रकृति की होती है, इसलिए सीमित मात्रा में ही लें
- खाली पेट सेवन न करें
- एसिडिटी, गैस्ट्रिक या अल्सर की समस्या में परहेज़ करें
- गर्भावस्था या गंभीर रोग में वैद्य की सलाह लें
अर्द्रक पाक (Ginger Barfi) एक पारंपरिक आयुर्वेदिक औषधीय मिठाई है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखती है। सही मात्रा और सही समय पर सेवन करने से यह पाचन सुधारने, सर्दी-खांसी से बचाव और शरीर को ऊर्जा देने में मदद कर सकती है। इसे दवा की तरह लें, मिठाई की तरह नहीं — यही इसका सही उपयोग है।
