Patrode (Colocasia Leaf Rolls) Recipe: पारंपरिक और हेल्दी डिश
भारत के अलग-अलग राज्यों में कई पारंपरिक व्यंजन ऐसे हैं जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। इन्हीं में से एक लोकप्रिय व्यंजन है Patrode (Colocasia Leaf Rolls)। यह खास तौर पर दक्षिण भारत और कर्नाटक के तटीय क्षेत्रों में बहुत प्रसिद्ध है। Patrode recipe अरबी के पत्तों यानी Colocasia leaves से बनाई जाती है।
इन पत्तों पर मसालेदार चावल या दाल का पेस्ट लगाकर रोल बनाया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इसे हल्का सा तलकर या सीधे ही परोसा जा सकता है। इस रेसिपी का स्वाद हल्का तीखा, मसालेदार और पौष्टिक होता है। इसके अलावा यह पूरी तरह से घरेलू सामग्री से बनती है, इसलिए इसे बनाना भी काफी आसान होता है।
Patrode (Colocasia Leaf Rolls) क्या है
Patrode एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जिसे खास तौर पर Colocasia leaves यानी अरबी के पत्तों से तैयार किया जाता है। इन पत्तों को अच्छी तरह साफ करके उन पर मसालेदार पेस्ट लगाया जाता है और फिर रोल बनाकर स्टीम किया जाता है। स्टीम करने के बाद इन रोल्स को छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। कई जगहों पर इन्हें हल्के तेल में तड़का लगाकर भी खाया जाता है जिससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Patrode बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
नीचे दी गई सामग्री की मदद से आप घर पर आसानी से Patrode (Colocasia Leaf Rolls) बना सकते हैं।
| सामग्री (Ingredients) | मात्रा (Quantity) |
|---|---|
| अरबी के पत्ते (Colocasia Leaves) | 6–8 बड़े पत्ते |
| चावल (Rice) | 1 कप |
| चना दाल (Chana Dal) | 1/2 कप |
| सूखी लाल मिर्च | 3–4 |
| इमली (Tamarind) | छोटा टुकड़ा |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| तिल का तेल | 1–2 चम्मच |
Patrode (Colocasia Leaf Rolls) बनाने की विधि
सबसे पहले चावल और चना दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब यह अच्छी तरह भीग जाएं तो इन्हें पानी निकालकर मिक्सर में डालें। अब इसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा सा इमली डालकर थोड़ा मोटा पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए क्योंकि इसे पत्तों पर फैलाना होता है। इसके बाद Colocasia leaves यानी अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और उनके मोटे डंठल को हल्का सा काट दें ताकि पत्ते आसानी से रोल हो सकें।
अब एक बड़ा पत्ता लें और उस पर तैयार किया हुआ पेस्ट अच्छी तरह फैलाएं। इसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और फिर से पेस्ट लगाएं। इसी तरह 3-4 परत बनाएं और फिर इन्हें सावधानी से रोल कर लें। रोल बनने के बाद इसे स्टीमर में लगभग 20–25 मिनट तक भाप में पकाएं। जब यह अच्छी तरह पक जाए तो इसे बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इन टुकड़ों को हल्के तेल में तड़का लगाकर भी परोस सकते हैं।
Patrode का स्वाद और परोसने का तरीका
Patrode (Colocasia Leaf Rolls) का स्वाद हल्का तीखा, खट्टा और मसालेदार होता है। इसे आमतौर पर स्नैक या साइड डिश के रूप में खाया जाता है।कई जगहों पर इसे नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। यह डिश खास तौर पर बारिश के मौसम में बहुत पसंद की जाती है।
Colocasia Leaves (अरबी के पत्ते) के स्वास्थ्य लाभ
अरबी के पत्ते यानी Colocasia leaves पोषण से भरपूर होते हैं। इनमें आयरन, फाइबर और कई जरूरी विटामिन पाए जाते हैं जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।इन पत्तों में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है। इसके अलावा इनमें आयरन की अच्छी मात्रा होती है जो एनीमिया से बचाव में मदद कर सकती है।Colocasia leaves में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
Patrode (Colocasia Leaf Rolls) एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन प्रदान करता है। इसे बनाना बहुत कठिन नहीं है और घर पर उपलब्ध साधारण सामग्री से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। अगर आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह patrode recipe जरूर बनाकर देखें। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भी भरपूर है और आपके भोजन में एक अलग स्वाद जोड़ता है।
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